JENIS-JENIS CHOCOLATE BUATAN TANGAN

 

 

Bismillahhirrahmanirrahim……..Dengan Nama Allah Yang Maha Pemurah lagi Maha Mengasihani…..

 

Hari ini saya tertarik untuk berkongsi berkenaan jenis jenis coklat buatan tangan. Sudah pasti bila sebut coklat buatan tangan, ianya pasti sinonim dengan coklat pralines. Tapi berapa ramai yang tahu apa yang dimaksudkan dengan pralines. Begitu juga dengan truffles. Tapi pasti ramai yang kenal dengan coklat bar. Wajah yang ringkas(rectangular shapes), rasa yang berbeza, pembungkusan yang berbeza, tapi asas yang sama…….dibuat dari coklat……dan rasa yang sudah pasti…….sedap dimakan……COKLAT BAR…….Alhamdulillah.

 

 

 

Pralines mungkin sedikit janggal bagi yang kurang biasa dengan coklat…..tapi saya pasti ianya tidak asing bagi orang yang biasa menjadikan coklat sebagai hadiah. Pelbagai definasi pralines tapi yang pasti walau bagaimana sekali pun definasinya berbeza mengikut negara keluaran….. maksudnya tetap sama…..chocolate yang diadun dan dibentuk semula samada menggunakan acuan atau hasil kreativiti bentuk tangan tersendiri, dan diletakkan perasa berbentuk ganache atau kekacang atau pun hanya plain chocolate…. Istimewanya pralines adalah kerana ianya memerlukan teknik untuk membuatnya.

 

 

 

 

Bagaimana pula dengan truffles? Truffles asasnya adalah pralines tetapi telah dimodenisasikan. Seiring dengan masa, Chocolatier sentiasa berusaha untuk memperbaiki hasil kreativiti masing masing. Pelbagai teknik digunakan….pelbagai resepi dicipta…..Pada pendapat saya secara amnya, truffles adalah samada coklat yang menyaluti bahagian dalam adunan coklat yang berbentuk pepejal yang lebih lembut atau coklat yang menyaluti bahagian dalam coklat yang diolah bersama dengan kekacang atau biskut untuk membentuk satu bahagian yang rangup didalam salutan coklat tersebut. Bagaimana pula dengan bentuk truffles? Truffles kebanyakkannya terkenal dengan bentuk bulat….dan dihiasi dengan pelbagai cara bagi menambahkan lagi kreativiti persembahan chocolatier.

 

 

 

 

Sebenarnya terdapat pelbagai bentuk coklat buatan tangan diseluruh dunia, tetapi asasnya tetap sama. Samada sebahagian dari cabang-cabang pralines atau truffles.